La forma correcta de comer almendras: La 8\u00aa edici\u00f3n de la Fiesta de la Almendra tendr\u00e1 lugar en Tafraout<\/a> del 15 al 18 de marzo de 2018 bajo el lema \u201cTerre d\u2019amandier, terre d\u2019avenir\u201d. Una oportunidad para recordar todas las buenas razones que tenemos para comer almendras. La palabra es de Mouna Lahlou, coach de nutrici\u00f3n y deporte.<\/p>\n\n\n\n La forma correcta de comer almendras: De fitoesteroles. Son componentes similares al colesterol de los productos animales. Esta similitud permite a los fitoesteroles competir con el colesterol en el intestino, reduciendo as\u00ed su absorci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Fibra para ayudar a normalizar el tr\u00e1nsito intestinal<\/p>\n\n\n\n Grasas monoinsaturadas<\/p>\n\n\n\n Prote\u00ednas<\/p>\n\n\n\n Vitaminas (especialmente B2 y E)<\/p>\n\n\n\n Minerales como magnesio, manganeso, cobre, hierro y calcio\u2026.<\/p>\n\n\n\n \u00bfPor qu\u00e9 comer almendras?<\/p>\n\n\n\n Ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares<\/p>\n\n\n\n Son un tentempi\u00e9 vigorizante que frena r\u00e1pidamente la sensaci\u00f3n de hambre.<\/p>\n\n\n\n Ayudan a reducir los niveles de colesterol \u201cmalo\u201d (LDL).<\/p>\n\n\n\n Son un potente antioxidante contra el c\u00e1ncer.<\/p>\n\n\n\n Son ricas en calcio y minerales, por lo que son excelentes para los huesos.<\/p>\n\n\n\n Mejoran el tr\u00e1nsito intestinal.<\/p>\n\n\n\n Tienen una baja carga gluc\u00e9mica.<\/p>\n\n\n\n La forma correcta de comer almendras: En el desayuno: las almendras son una fuente de prote\u00ednas y aportan energ\u00eda positiva para el d\u00eda. Un pur\u00e9 de almendras sobre una rebanada de pan de cereales es una forma ideal de empezar el d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n En la merienda: disfr\u00fatalas con 1-2 cuadrados de chocolate negro (m\u00ednimo 70%) (o 1 fruta de temporada) y una bebida antioxidante. La combinaci\u00f3n de estos 2 elementos es una excelente manera de darse un capricho sin engordar y de satisfacer las necesidades de omega-3 y magnesio.<\/p>\n\n\n\n Antes o despu\u00e9s de una sesi\u00f3n deportiva: Se trata de una excelente ayuda para la recuperaci\u00f3n, que debe consumirse en los 30 minutos siguientes al ejercicio.<\/p>\n\n\n\n Antes de una sesi\u00f3n deportiva, las almendras pueden combinarse con 2 o incluso 3 frutos secos (higos o albaricoques). Consumir 1 hora o 1,5 horas antes del ejercicio.<\/p>\n\n\n\n Consejo de los expertos:Las almendras no deben tostarse ni asarse. Se trata de una medida de precauci\u00f3n que permitir\u00e1 al organismo disfrutar de los diversos beneficios de las almendras. Dicho esto, este consejo se aplica a todas las semillas oleaginosas.<\/p>\n\n\n\n La forma correcta de comer almendras: Tras estudiar ingenier\u00eda agr\u00f3noma en Francia, Mouna Lahlou se form\u00f3 como dietista, especializ\u00e1ndose en nutrici\u00f3n y coaching deportivo. \u00bfSu principal objetivo? Acompa\u00f1ar a las personas con sobrepeso en su b\u00fasqueda del bienestar. Adem\u00e1s del coaching deportivo, Mouna Lahlou tambi\u00e9n ofrece platos a medida seg\u00fan las necesidades individuales.<\/p>\n\n\n\n Es el hermano peque\u00f1o de Le Cabestan, con las mismas vistas al mar y el mismo due\u00f1o travieso, Nicolas P\u00e9rez, un parisino que ha vuelto a Casa, a sus ra\u00edces, y que organiza las veladas salvajes de la ciudad en un local ruidoso, divertido y sabroso. Un alumno de Jean-Georges Vongerichten imagina, desde Estambul, para la residencia, platos de gran tradici\u00f3n otomana revisitados al gusto del d\u00eda, ejecutados por el buen disc\u00edpulo Alioune Diop. Bailarinas del vientre ensayan de una sala a otra, mientras la mejor sociedad de la ciudad viene aqu\u00ed a celebrarlo con ingenio y discreci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Hummus, baba ganoush (berenjena en todas sus formas), pescado a la parrilla directamente del oc\u00e9ano de enfrente y chawarma se dan cita en los platos. Es alegre, sabroso y bonach\u00f3n. Mujeres con velo se codean con bailarinas desnudas. Los postres son exquisitamente tentadores: pudin de leche caramelizada (\u201ckazandibi\u201d), tarta de queso de cabra con mermelada de hibisco, baklawa de pera, pastilla de frutos rojos, rosquillas rellenas de chocolate con semillas de s\u00e9samo. Todos ellos seducen f\u00e1cilmente, e incluso dan pie a una divina sorpresa. La forma correcta de comer almendras<\/p>\n\n\n\n Este es el lugar donde hay que estar en Casa. La peque\u00f1a parada neobretona de Madame Viot, cerca del faro, se ha convertido en un enorme restaurante lounge, con variedad de salas, mostradores y vistas al mar (eche un vistazo a los aseos, lo entender\u00e1). Abdelhattif Kay, ex del El\u00edseo de Niza, dirige el local con dinamismo y eficacia, mientras que Fabien Caboy, que trabaj\u00f3 para Gagnaire y luego en el Royal Mansour de Marrakech bajo la \u00e9gida de Yannick All\u00e9no, oficia de eficiente chef ejecutivo, asistido por el joven Julien Nicolas.<\/p>\n\n\n\n En resumen, es sonoro, musical, divertido, panor\u00e1mico, abarrotado -300 plazas en dos plantas-, pero muy sabroso. Tataki de at\u00fan, carpaccio de mero, ceviche de dorada, press\u00e9 de salm\u00f3n, exquisito cuadrado de sardinas con queso de cabra preceden a la lubina con costra de sal servida con una impecable beurre blanc.<\/p>\n\n\n\n De postre, las torrijas (un poco pesadas, eso s\u00ed) no est\u00e1n mal, pero la tortilla noruega flambeada delante de ti es un acierto. Pero, por favor, \u00a1pida una mesa junto al mar! El espect\u00e1culo est\u00e1 servido, por no hablar de las chicas guapas del bar\u2026<\/p>\n\n\n\n Yusuke Furukawa y su esposa No\u00eblle -\u00e9l es un tokiota de pura cepa, que trabaj\u00f3 en el distrito 16 de Par\u00eds en Comme des Poissons; ella es medio japonesa, medio marroqu\u00ed, antigua alumna de Sciences Po- causan sensaci\u00f3n en el coraz\u00f3n de Casa con su mesa puramente japonesa, repartida en dos plantas, con su laboratorio abierto donde un equipo serio, riguroso y disciplinado se afana en prodigar placeres ligeros y aut\u00e9nticos al estilo japon\u00e9s, utilizando productos marroqu\u00edes de calidad.<\/p>\n\n\n\n \u00bfEjemplos de lo que ofrecen? Salm\u00f3n confitado con aceite de s\u00e9samo, ostras de Dakhla<\/a> con salsa momiji ponzu, trilog\u00eda de at\u00fan graso, vieiras al estilo issob\u00e9, robatayaki (que nosotros llamar\u00edamos yakitori, aunque \u00e9ste se refiera a brochetas de pollo) de mollejas, pich\u00f3n y callos, raviolis de foie gras con alga nori y shitak\u00e9s, entre otras muchas aut\u00e9nticas delicias japonesas que renuevan el esp\u00edritu tradicional del sushi.<\/p>\n\n\n\n No olvide los exquisitos aperitivos: velout\u00e9 de ma\u00edz, bola de masa tsukun\u00e9, anchoa marinada en pimiento rojo, cucurucho de at\u00fan picado y cebollino. Recibir\u00e1 un pasaporte con las traducciones de todos los platos y preparaciones, como una exquisita invitaci\u00f3n a un viaje inm\u00f3vil. La forma correcta de comer almendras<\/p>\n\n\n\n \u00bfJacky Rolling? Ya le hemos hablado de \u00e9l. Esta figura medio casablanquesa, medio alsaciana de la gourmandise local, que hace aqu\u00ed de Bocuse t\u00e1cito de la gourmandise francesa, existe desde hace 30 a\u00f1os. Con su esposa Jeannine, representa la permanencia de la tradici\u00f3n en una gran ciudad atrapada por la moda y la modernidad.<\/p>\n\n\n\n Acudir a su local retro, bien llamado as\u00ed, con sus toques de 1900, sus vidrieras, sus espejos, sus banquetas rojas, su servicio a la antigua usanza y sus productos finos y de calidad, como las raras trufas melanosporum de su amigo Abdelaziz Laqbaqbi, el foie gras de los Kabbaj de su granja cercana y su chucrut directo de Krautergersheim, es como darse un ba\u00f1o rejuvenecedor.<\/p>\n\n\n\n Esto es cocina a la antigua, aunque fina, ligera, educada, sin aspavientos. Pruebe las exquisitas quenelles de lubina, moldeadas con cuchara y servidas sobre un lecho de chucrut de enebro, la raviole abierta de lenguado, vieiras y gambas, el bogavante en salsa de muselina, las tartas del carro de la casa, regadas con un juguet\u00f3n edelzwicker de la bodega Ribeauvill\u00e9, y recordar\u00e1 las palabras de Jean Delaveyne: \u201ccuando es bueno, no hay nada mejor\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u00bfItalia en Casablanca? Esa es la melod\u00eda de tres amigos franco-marroqu\u00edes que se conocieron estudiando Derecho en Par\u00eds. Fabien Scapino, Xavier Inizan y Moulay Rachid Salafi Darkaoui -eso es lo que son- han creado una mesa de dise\u00f1o dedicada a los sabores de la Italia feliz, que es en parte mostrador gourmet, en parte trattoria, en parte vinoteca (\u00a1pero estamos esperando la Licencia!), en parte restaurante, en parte delicatessen. Puedes venir a comprar pasta y aceites, sin olvidarte de degustar los seductores platos ejecutados con belleza y delicadeza por el chef siciliano Gianfranco Schifano, que ha trabajado en Par\u00eds, en Claudio Puglia\u2019s y en el Bellagio.<\/p>\n\n\n\n Carpaccio, vitello tonnato, ensalada Boccaccio (con tartar de aguacate, carne de cangrejo, gambas, alcaparras y kiwi), alcachofas a la romana, pastas locas, incluido el bonito \u201ctr\u00edo\u201d (con canelones con setas porcini y crema de trufa, raviolis de br\u00f3coli y menta, tortellini de salm\u00f3n y menta), pizzas de colores y postres tradicionales (tiramis\u00fa, semifr\u00edo) hacen que quieras hacerte un h\u00e1bito aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n En el barrio Art D\u00e9co de Casa, rico en peque\u00f1as residencias con encanto, y a dos pasos del precioso Museo de la Fundaci\u00f3n Abderrahman Slaoui, Villa Elise no carece de encanto. El joven Taki Kabbaj, antiguo alumno del Instituto Bocuse d\u2019Ecully, ha transformado el lugar en una mesa contempor\u00e1nea, tras haber trabajado en el Lancaster en tiempos de Michel Troisgros y Fabrice Salvador, as\u00ed como en Potel et Chabot y Fouquet\u2019s Brasserie con Jean-Yves Leuranguer.<\/p>\n\n\n\n Aqu\u00ed, interpreta una fina y sutil partitura franco-francesa, con un toque mediterr\u00e1neo, en sinton\u00eda con los tiempos. Por ejemplo, vieiras con wasabi, foie gras con chutney de frutas, marini\u00e8re de almejas, cassolette de caracoles con Ricard, at\u00fan semicocido en tataki, rape con coquillettes y fumet de pato, as\u00ed como dorada verde con guisantes blancos y rodaballo con piperrada.<\/p>\n\n\n\n Una terraza interior providencial, un servicio sonriente y postres cl\u00e1sicos (tarta de queso, fondant de chocolate, souffl\u00e9 Grand Marnier). En resumen, un restaurante a tener en cuenta.<\/p>\n\n\n\n \u00bfMint? Es el lounge bar, una mesa chic, relajada y hermosa con vistas al oc\u00e9ano, que recibe a los hu\u00e9spedes del Four Seasons Casablanca para ofrecerles un desayuno rico y generoso, con hummus y moutabal, as\u00ed como quesos frescos o curados, charcuter\u00eda (carne de buey) y viennoiseries, con bonitos panes.<\/p>\n\n\n\n La casa tambi\u00e9n sirve de sal\u00f3n de t\u00e9, una mesa abierta a todas horas, con la reposter\u00eda casera de Thierry Metee y platos tradicionales marroqu\u00edes: briouates (cabrito, cordero, marisco), ensaladas marroqu\u00edes (zaalouk de berenjena, tomate confitado, m\u00e9chouia), cusc\u00fas de cordero (\u00a1cuidado con pasarse! ) y verduras finas, y tagines de la chef regional marroqu\u00ed Nadia Chahid, bajo la supervisi\u00f3n del chef ejecutivo Thierry Papillier.<\/p>\n\n\n\n A\u00f1ada una pastilla au lait con nata, ligeramente revisitada, y sentir\u00e1 la tentaci\u00f3n de convertirlo en un h\u00e1bito, con vistas al oc\u00e9ano y a la playa.<\/p>\n\n\n\n Todo empieza en la mesa marina, una alegre brasserie contempor\u00e1nea del Four Seasons Casablanca<\/a>. Por supuesto, la carta de vinos, con caldos de mar y tierra, est\u00e1 lista y es abundante, pero por falta de autorizaci\u00f3n no puede presentarse a los clientes. No obstante, esperamos que el asunto se solucione r\u00e1pidamente y que pueda degustar el Cuv\u00e9e Ithaque de la Ferme Rouge de Jacques Poulain, de su finca del valle de Rommani, elaborado con uvas Syrah y Tempranillo, para realzar mejor el sashimi de dorada y wakame, el c\u00f3ctel de langostinos acompa\u00f1ado de guacamole de coco o el exquisito carpaccio de salm\u00f3n con aceite de s\u00e9samo y salsa de soja al lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Los platos est\u00e1n elaborados con maestr\u00eda por Thierry Papillier, bret\u00f3n de Vitr\u00e9, y su ayudante, Francesco Montano, napolitano que ha trabajado en Don Alfonso\u2019s de Santa Agata sui due Golfi y, bajo la familia Iaccarino, en el restaurante italiano La Mamounia de Marrakech<\/a>. Tambi\u00e9n est\u00e1 el d\u00fao de lubina a la plancha (un poco demasiado) con salsa de Grenoble y bogavante, antes de la tarta de chocolate con su fina mousse lechosa firmada por el maestro pastelero Thierry Metee. En resumen, una buena mesa para seguir, elegante y ya en sinton\u00eda con su tema\u2026<\/p>\n\n\n\n En el coraz\u00f3n de Casablanca, ha creado un acontecimiento que perdura. Meryem Cherkaoui, joven marroqu\u00ed, alumno de la escuela Bocuse de Ecully, interno en la Villa des Lys del Majestic con Bruno Oger, luego en el Crillon bajo el ala de Dominique Bouchet, se traslada de Morbihan a Les Mouettes de Larmor-Plage, cerca de Lorient, bajo la direcci\u00f3n de Philippe le Lay. Con su socio, Philippe Pesnau, bret\u00f3n del Loira-Atl\u00e1ntico, que se convirti\u00f3 en su marido y dirige el restaurante con dinamismo, abri\u00f3 discretamente la Maison du Gourmet.<\/p>\n\n\n\n\u00bfDe qu\u00e9 est\u00e1n compuestas las almendras?<\/h3>\n\n\n\n
\u00bfCu\u00e1les son los mejores momentos para comerlas y por qu\u00e9?<\/h3>\n\n\n\n
Sobre el experto:<\/h3>\n\n\n\n
D\u00f3nde comer en casablanca<\/h2>\n\n\n\n
Restaurantes en Casablanca<\/h3>\n\n\n\n
Umayya<\/h3>\n\n\n\n
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La Table du R\u00e9tro<\/h3>\n\n\n\n
Boccaccio<\/h3>\n\n\n\n
Le Rouget de l\u2019Isle<\/h3>\n\n\n\n
Menta en el Four Seasons Casablanca<\/h3>\n\n\n\n
Azul en el Four Seasons Casablanca<\/h3>\n\n\n\n
La Maison du Gourmet<\/h3>\n\n\n\n