5 momentos de un viaje a Marruecos

5 momentos de un viaje a Marruecos

5 momentos de un viaje a Marruecos: “Marruecos tiene un montón de cosas por descubrir, y todas son únicas….”. Valérie, directora editorial de Sahara Morocco Tours, te muestra el camino, en las arenas del Sáhara, las montañas del Atlas o la medina de Fez… Experiencias privilegiadas que son otras tantas invitaciones a viajar.

EL BAUTISMO DEL DESIERTO

Desierto… una mezcla de aprensión ante esta tierra “vacía” y de preguntas: ¿qué se siente al estar en medio de “ninguna parte”, en un entorno que puede parecer hostil? Bueno, me gustó. Me encantaban esas dunas hasta donde alcanzaba la vista, como olas perfectas, ese cielo que casi se puede tocar, ese silencio envolvente, la armonía de los colores.
Después de unas cuantas aventuras -el viejo 4X4 lucha por avanzar, el conductor mira el motor cada cinco minutos y, cuando vuelve a arrancar, la música está a todo volumen…-, las primeras dunas y los primeros pasos en la arena. Estamos en otro planeta. Apreciamos este paseo en la pura tranquilidad del desierto.
Por la noche, en el campamento, prepararemos el fuego con nuestros guías y la comida con los cocineros. Y prepararemos el “pain des sables”, un pan que horneamos sobre las brasas del fuego cubriéndolo de arena, luego golpeamos los granos para poder comerlo… La arena del desierto está húmeda, así que no se pega. La puesta de sol sobre las dunas es el clímax de una experiencia inigualable.

AL PIE DEL TOUBKAL, ESA NOCHE HACÍA FRÍO:

Desde Marrakech, el autobús nos lleva al pueblo de Imlil, a los pies del Toubkal, a 1.700 metros sobre el nivel del mar. En febrero, hace frío, y vamos equipados en consecuencia. Nos cruzamos con los niños que vuelven de la escuela: más acostumbrados que nosotros a estas temperaturas, van mucho más ligeros de ropa.
En los últimos días ha nevado en el Alto Atlas. El refugio no tiene calefacción y Ali, nuestro anfitrión, se esfuerza por encontrar mantas para reconfortarnos… Cuando nos despertamos en la terraza frente al Toubkal, las estalactitas adornan los grifos de los lavabos, escupiendo un agua demasiado helada para lavarnos. Pero, ¡qué espectáculo! Podríamos pasarnos horas contemplando esta “montaña de montañas” nevada (como la llaman los bereberes). Un delicioso desayuno y una hoguera nos calentarán, pero nosotros optaremos por refrescarnos dando un paseo por los pueblos de los alrededores. El Toubkal nos espera.

ESSAOUIRA, “LA BIEN DIBUJADA” EN ÁRABE

Llegamos a Essaouira bastante temprano por la mañana. Bajamos del autobús en el puerto, y ya el olor es abrumador. Es la hora de la subasta, y enjambres de gaviotas sobrevuelan los barcos azules -ese azul característico que se encuentra en todas partes- mientras los marroquíes degustan el pescado fresco asado por los pescadores… Essaouira cobra vida.
Para mí, es la ciudad de los pintores, de los pintores del color, la que quiero ver. Así que nos dejamos llevar. En las callejuelas de la medina, ¡la cantidad de galerías de arte y estudios es impresionante! Arte naïf, art brut, arte popular… todos beben de las mismas fuentes. Y siempre color en profusión. Esta “escuela de Essaouira”, alimentada por artistas Souiri autodidactas, fue introducida y difundida por el crítico de arte danés Frédéric Damgaard en los años 80: ¡una visita a la galería que lleva su nombre es obligada!
Hoy, dos cuadros ingenuos en mi cocina que representan escenas de la vida cotidiana me recuerdan la bella Essaouira. Aprendería más tarde, pero aquel día no lo sabía, que en árabe, el antiguo Mogador de los portugueses es “el bien dibujado”.

CABRAS EN LOS ÁRBOLES:

En Marruecos, las cabras trepan a los árboles. Un espectáculo asombroso para los que no estamos acostumbrados a semejante gimnasia. Su agilidad es impresionante, y son capaces de increíbles proezas de equilibrio, saltando de rama en rama. También es muy divertido verlos hacerlo. Lo llamamos “pastoreo aéreo”… Y estos “árboles de cabras” son árboles de argán. Especie endémica, este árbol desempeña un papel importante en la economía de la región de Souss, ya que produce aceite de argán.
Más tarde, tendremos la oportunidad de ver cómo los aldeanos transforman en aceite de argán los granos rechazados por las cabras, sentados a la sombra de un toldo. Siguiendo un método tradicional, los granos extraídos se tuestan y luego se trituran con un molino de piedra para crear una pasta, a la que se añade agua caliente hasta producir el famoso aceite con olor a nuez.
El aceite de argán se utiliza mucho en la cocina marroquí, untándolo en el pan del desayuno y rociándolo sobre el cuscús. ¡Lo he probado y lo recomiendo!

FÈS EL-BALI, EN EL LABERINTO DE CALLEJUELAS DE LA MEDINA:

5 momentos de un viaje a Marruecos: Orientarse por la laberíntica medina de Fez es todo un reto para los neófitos. Vamos allí con un amigo que vive aquí parte del año, a primera hora de la mañana: a esa hora, el lugar está todavía un poco tranquilo. La medina de esta ciudad imperial es la más grande del mundo árabe, fundada en el siglo VIII y declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Se entra por la “puerta azul”, Bab Boujloud, antes de sumergirse en las 9.000 callejuelas. Aquí, un puesto donde una pared de unos cuatro metros de altura está repleta de cajas de diversas especias y plantas medicinales de todo tipo. Hay un minúsculo bistró cubierto del suelo al techo de coloridos zelliges, donde un anciano sorbe su té a la menta. Más adelante, un burro cargado de mercancías intenta avanzar por una calle increíblemente estrecha, un calderero martillea concienzudamente una bandeja de plata, unos niños juegan a la pelota en un patio estrecho… Y en el recodo de una callejuela, en un callejón sin salida, algunas joyas de la arquitectura hispano-morisca de esta medina medieval: una medersa, una mezquita, un palacio, detalles en un muro, una puerta, un balcón… Un lugar insólito y heterogéneo, cuna de la universidad más antigua del mundo musulmán, Al Quaraouiyine.