Los 15 platos más populares de Marruecos

Los 15 platos más populares de Marruecos

Los 15 platos más populares de Marruecos: La cocina marroquí es un increíble crisol de especias, carnes e influencias de países árabes y mediterráneos. Recorra los mercados de cualquier ciudad marroquí y encontrará una gran variedad de coloridas especias, hierbas, puestos de comida callejera y aromas que le harán enamorarse de la cocina marroquí.

La mayoría de la gente conoce la comida marroquí por su gran dependencia de deliciosas especias como el azafrán, la cúrcuma, el comino, la pimienta de cayena, la nuez moscada, el pimentón, el jengibre y el hinojo, por nombrar sólo algunas. También hay sorprendentes similitudes con la dieta mediterránea en cuanto a las carnes, pescados, frutas y verduras que se utilizan en la cocina.

Algunos platos típicos marroquíes son mucho más conocidos que otros, y éstos son los que probablemente reconocerá. Pero queríamos llamar la atención sobre algunas delicias marroquíes menos conocidas (pero absolutamente excelentes).

Harira

La harira es una sopa tradicional marroquí hecha con tomate, garbanzos, lentejas y carne (ternera, cordero o pollo). Por supuesto, como ocurre con la mayoría de las comidas del pasado, la fórmula y los elementos concretos utilizados pueden alterarse de innumerables maneras. Suele tomarse como entrante o almuerzo copioso, y se asocia sobre todo a la ruptura del ayuno del Ramadán.

La harira es un plato de sopa muy aromático, con cualidades caloríficas y los sabores típicamente árabes del azafrán, la cúrcuma y el jengibre. Suele servirse con un huevo duro para darle un toque terroso y refrescante. Pruebe esta receta de Harira marroquí.

Mechoui

Los 15 platos más populares de Marruecos: Me encanta el Mechoui porque es un plato para compartir que reúne a los invitados y es perfecto para las celebraciones. El mechoui es un cordero entero que se asa lentamente en un asador sobre el fuego durante un máximo de nueve horas.

El resultado es una carne fundente que se desprende del hueso. Sólo hay que desmenuzar la carne y comerla con comino y sal para vivir la experiencia marroquí más auténtica. Aquí encontrará una deliciosa receta de mechoui de cordero.

Tajine (maraq o marqa)

Cuando se piensa en la cocina marroquí, el tagine es uno de los primeros platos que vienen a la mente. El tajine está tan estrechamente asociado a Marruecos que se ha convertido en sinónimo de cocina marroquí. De hecho, el tagine toma su nombre de la olla de barro en la que se cocina el plato, más que de la comida en sí.

En pocas palabras, el tagine es un guiso de carne cocinado a fuego lento, a menudo cordero y pollo, con una variedad de ingredientes frescos y afrutados como manzanas, albaricoques, peras, pasas, membrillos, aceitunas, dátiles y ciruelas pasas, además de verduras. Las especias típicas son el jengibre, la cúrcuma, la canela, el azafrán, el comino y el pimentón, y también suelen añadirse otros condimentos como miel y frutos secos.

La lenta cocción del plato en la olla de barro del tagine hace que los sabores se mezclen y duerman hasta la carne, que se desprende fácilmente del hueso. La mezcla de especias y frutas confiere a este plato un sabor típicamente norteafricano, con un gusto contundente y fresco a la vez. Descubra esta excelente receta de auténtico tagine de cordero marroquí.

Sardinas picantes

Los 15 platos más populares de Marruecos: Las sardinas fritas rellenas son una fantástica comida callejera marroquí que sirven los vendedores en mercados y ciudades como la capital, Marrakech. Por lo general, las sardinas se consideraban comida de pobres debido a la asociación de pescadores de entornos menos acomodados. Por supuesto, la cocina marroquí no sólo tiene notables influencias mediterráneas, sino que también presume de un magnífico litoral pesquero.

Las sardinas rellenas se preparan simplemente rellenándolas con pasta de chermoula, cubriéndolas con harina y friéndolas. Aquí encontrará una excelente receta de sardinas rellenas fritas.

Briwat

Los briwat son empanadillas triangulares de hojaldre, deliciosamente dulces y rellenas, que se fríen. Se rellenan con carne y queso y algunos condimentos sencillos, y se mojan en miel caliente antes de comerlos.

El briwat es uno de los aperitivos favoritos de la familia y está estrechamente relacionado con el Ramadán, por lo que es muy popular en Marruecos. Como era de esperar, hay cientos de variaciones de la receta clásica, pero ésta me gusta especialmente porque parece auténticamente marroquí, con ingredientes y especias típicos.

Bastilla de pollo marroquí

Los 15 platos más populares de Marruecos: La Bastilla de pollo suele servirse sólo en ocasiones especiales, como bodas y festividades. La bastilla es esencialmente un pastel de pollo horneado con especias marroquíes únicas, como el azafrán y la canela.

El pollo es la carne más utilizada en la bastilla, cocinada con cebolla y pimiento rojo, una amplia gama de hierbas y especias, almendras tostadas con canela y envuelta en una deliciosa pasta filo. Por supuesto, no sólo es un plato favorito en Marruecos, sino también en el resto del mundo.

La bastilla de pollo a veces se considera un plato complicado, pero si le apetece, aquí tiene una receta fabulosa.

Rfissa

Otro plato festivo reservado para ocasiones especiales, la rfissa es un plato de pollo, cebolla, verduras y lentejas servido con hojaldre desmenuzado en caldo de sopa. Un poco como una tarta deconstruida, excepto que el caldo es el verdadero héroe del plato, haciéndolo sustancioso y abundante.

Por supuesto, se puede utilizar una amplia gama de especias o la mezcla marroquí de especias ras el hanout. Hay una excelente receta de rfissa de pollo que puede encontrar aquí.

Zaalouk

El zaalouk (o zalouk) es una ensalada marroquí cocida a base de berenjenas y tomates aderezados con una serie de especias tradicionales y ajo. Suele servirse como guarnición y se come con un gran trozo de pan de pita o pan blanco crujiente para absorber la deliciosa salsa.

El zaalouk se adorna con cilantro y una rodaja de limón. Si tiene pensado probar el zaalouk, le recomiendo que lo utilice como guarnición de otro plato tradicional marroquí, ya que funciona muy bien como plato complementario. Echa un vistazo a esta estupenda receta de zaalouk para inspirarte.

Cuscús

Los 15 platos más populares de Marruecos: Por supuesto, ninguna lista de platos marroquíes estaría completa sin el cuscús. Es casi difícil escribir sobre el cuscús porque es un ingrediente epónimo tan básico de la cocina marroquí que a veces se olvida que es originario del norte de África.

Si aún no lo conoce, el cuscús es parecido al arroz, pero formado por miles de bolitas de trigo cocidas al vapor. Es un ingrediente básico en gran parte del norte de África y suele servirse en un guiso con verduras y especias. Puede servirse como guarnición o como plato principal. El cuscús también es bastante común, como éste.

Khobz (pita o pan plano)

El khubz es un pan típicamente árabe muy consumido en Marruecos y, de hecho, en Oriente Próximo y el Norte de África. Aunque no es exclusivo de Marruecos, es un alimento popular básico que forma parte integrante de la dieta tradicional, por lo que es importante incluirlo.

El khubz tiene los mismos ingredientes que el pan tradicional: levadura, harina, sal y agua, pero se hornea para que quede redondo y con pequeñas burbujas por todas partes. El khubz se come como acompañamiento de casi cualquier plato, ya que la cocina marroquí se compone de muchos guisos, caldos y deliciosas salsas.

Puede probar a preparar su propio khubz con esta receta.

Dorada al vapor

Los 15 platos más populares de Marruecos: Este plato le parecerá un poco raro, pero ni siquiera es exclusivo de Marruecos. En Noruega sirven su propia versión de la cabeza de oveja, Smalahove. Por supuesto, la cabeza de oveja al vapor marroquí es un poco diferente, ya que tiene un poco de picante.

La cabeza de oveja se prepara cociendo al vapor y carbonizando la cabeza antes de servirla con verduras y una salsa picante. Si dispone de una cabeza de oveja y desea crear un plato marroquí único, puede probar esta receta.

Brochetas

Las brochetas son esencialmente pinchos de cordero o ternera que en otras partes del mundo se conocen como brochetas. Son una comida callejera tradicional marroquí que encontrará absolutamente en cualquier lugar que visite, pero también se preparan en casa y especialmente en ocasiones especiales como Eid al Adha.

Cada país tiene su propio estilo de cocinar brochetas, pero los marroquíes utilizan alternativamente trozos de cordero y ternera marinados en una mezcla de especias como comino, canela y cayena, entre otras. Aquí tiene una estupenda receta de kebab para probarla usted mismo.

Ahí lo tiene. Los auténticos platos marroquíes más populares que no puede dejar de probar en casa o cuando visite el país.

La Tanjia

Los 15 platos más populares de Marruecos: Originaria de la ciudad de Marrakech, la Tanjia es una especialidad típica y original de Marruecos. De hecho, este plato se cocina en una olla de barro llamada tangia, en las brasas del horno de leña de un hammam tradicional, ¡durante al menos 4 horas!

Generalmente preparada por hombres, esta especialidad se compone principalmente de carne, cocinada a fuego lento, por supuesto, con especias y limones confitados. ¡Una delicia!

Baghrir

Para terminar nuestro viaje culinario, descubramos el baghrir, ¡la tortita de los mil agujeros!

Rociado con un sirope tradicional de agua de azahar y canela, este manjar se come con mantequilla y miel, acompañado del famoso té a la menta. A los marroquíes les encanta, ¡y a los extranjeros también!

Cuerno de gacela

Los 15 platos más populares de Marruecos: Prepare sus papilas gustativas para un viaje al país de los dulces marroquíes.

El cuerno de gacela es sin duda el más conocido y popular de estos dulces. Elaborado con almendras molidas y azahar, es el acompañamiento perfecto para el ritual de la mint tea.