Raíces africanas y tradiciones orientales de Marruecos

Raíces africanas y tradiciones orientales de Marruecos

Tras mudarse de Francia a Marruecos, nuestra guía Catherine tardó en acostumbrarse al nuevo país. “¿Por qué he acabado en África?” – pensó al cruzar el estrecho de Gibraltar en ferry y entrar en Tánger. Dieciséis años después, Catherine recomienda venir a Marruecos aunque sólo sea para ver un mundo completamente distinto, con sus propios olores, colores y ambiente. Nos cuenta lo cerca que está África de Europa, por qué una noche en el Sáhara es comparable a ir al espacio y por qué Marruecos es un país para viajar despacio.

¡Viva el Rey!

“Marruecos es como un árbol cuyas raíces están enraizadas en suelo africano y cuyas hojas respiran aire europeo”, decía el Rey Hassan II, predecesor del actual gobernante Mohammed VI. Marruecos vive de la tradición, pero no abandona la tecnología moderna. Es un reino gobernado por la segunda dinastía más longeva de la historia después de Japón. El Rey es adorado en el país y muy merecidamente – Mohammed VI hace por los pobres lo que nadie ha hecho en Marruecos antes que él. Por ejemplo, prácticamente ha resuelto el problema de las chabolas. Si alguien no se mudaba a un apartamento moderno, era por su propia voluntad. El siguiente paso de la transformación social fue la educación y la sanidad. Cada año Marruecos se democratiza más.

Se honra a las mujeres y la familia es lo primero

Los derechos de la mujer no están discriminados en Marruecos, al contrario. Hay mujeres en el parlamento, hay mujeres ministras. En Marrakech, el nuevo alcalde es ahora una mujer. En Casablanca, capital económica de Marruecos, hay muchas mujeres en todo tipo de profesiones. Han surgido muchas cooperativas de mujeres, desde la artesanía hasta la producción de aceite de argán. Si una mujer quiere un trabajo, siempre lo encontrará. La cuestión es si quiere trabajar, porque ya tiene bastante que hacer: los niños, la familia, la casa.

Los bereberes y la lengua bereber

Los bereberes son un gran grupo étnico del norte de África. Son de muchas nacionalidades, muy diferentes en apariencia incluso dentro del mismo país. En el norte de Marruecos, muchos tienen la piel clara y los ojos azules, y sus trajes nacionales recuerdan a los ucranianos o bielorrusos. En el Sáhara hay tuaregs, morenos, delgados, de dientes blancos. También ellos son bereberes. Hay un pueblo de amazighs bereberes en el Alto Atlas. En las familias bereberes es costumbre tener muchos hijos, pero las cosas son difíciles con la educación, a pesar de que es obligatoria. A menudo, los chicos abandonan la escuela antes de terminar sus estudios y se dedican a comerciar en los mercados. Hace unos años, la lengua bereber se hizo oficial junto con el árabe. Se habla sobre todo en el centro y el norte del país. No todos los marroquíes entienden el bereber, también por el hecho de que las distintas regiones tienen dialectos diferentes. El alfabeto bereber no es similar al árabe ni al latín. Se basa en la antigua escritura libia, derivada del alfabeto fenicio muy modificado, y algunas letras son muy parecidas al alfabeto cirílico.

Tierra de artesanía

Los marroquíes son grandes inventores de motivos, formas y combinaciones de colores. Cada región tiene su propia artesanía. En una pintan cuadros, en otra esculpen cerámica, y en alguna otra – telas, bufandas, manteles. Por el dibujo de una alfombra se puede saber dónde se tejió. Los bordados de cada región también son diferentes. Y, por supuesto, todo está hecho a mano. En Marruecos también hay fábricas, pero sigue sin ser un país manufacturero, sino artesano. El Estado apoya a los artesanos. Sus talleres suelen abrirse en antiguos caravasares.

El amanecer es bueno, el atardecer también.

Amistosos y abiertos, los marroquíes viven según el principio “el sol ha salido – bien, el sol se ha puesto – también bien. Si llegas a tiempo – bien, si llegas tarde – también bien. Por lo tanto, aquí no se planifica muy bien. Los marroquíes tienen su propio sentido del paso del tiempo: dicen “llegaré pronto”, pero no está claro cuándo será pronto. La palabra “no” en el país no existe en absoluto por definición. Están de acuerdo con todo, pero nunca se sabe cuándo “sí” es “sí” y cuándo “sí” es “no”.

Escucha y hazlo a tu manera

Los marroquíes no se adaptan a nadie: escuchan a todo el mundo, pero hacen las cosas a su manera. Muy educados, correctos y atentos, pero a su manera. Recuerdo una anécdota graciosa. Una vez me compré un chaleco de punto precioso que resultó ser demasiado grande para mí. Lo llevé a cortar y, cuando volví, resultó que el artesano no había hecho nada. Le pregunté por qué, y me dijo: “A lo mejor has cambiado de opinión, ¿por qué iba a hacer eso? Le pedí que cosiera el chaleco por segunda vez, prometió hacerlo todo, pero de nuevo no hizo nada. Volví a explicárselo y le enseñé cómo hacerlo. Volví la tercera vez y lo hizo a su manera. Le dije: “¿Por qué lo has hecho así? – “Así está mejor”. Y así en todo. No hay que intentar que el marroquí cambie de opinión, porque lo hará a su manera de todos modos. Hay que darlo por hecho.

Las cuatro estaciones marroquíes

Marruecos es un país de cuatro estaciones. Y se pueden disfrutar casi simultáneamente. Por ejemplo, en diciembre en Marrakech durante el día hace unos 24-26 grados, pero por la noche la temperatura puede bajar a la mitad y hará mucho fresco. La temporada de esquí está en pleno apogeo en Oukaymeden, a 80 km de Marrakech, en los alrededores de Fez y Michlifen. Y un invierno de verdad, como debe ser, con nieve y árboles de Navidad. A veces incluso se bloquean las carreteras porque están cubiertas de nieve. Al mismo tiempo, al sur, por ejemplo en Dakhlu será verano bastante caliente y 28-30 grados. Así que resulta que en un día en Marruecos, se puede coger el verano, otoño, invierno y primavera.

Espacio en el desierto

Por muy largo que sea el camino hacia el desierto, viajar por Marruecos y no visitar el Sáhara es una desafortunada omisión. La primera impresión es increíble. Ni siquiera las fotos más vívidas transmitirán estos paisajes cósmicos. Las arenas no comienzan inmediatamente. Primero se pasa por una parte del desierto pedregoso, que es el fondo desecado del antiguo océano Tethys. Luego se adentra en el desierto y se da cuenta de que no hay nadie. Absolutamente nadie. El Sáhara es como el espacio. Lo sientes con especial claridad por la noche, cuando las estrellas están bajas y parece como si pudieras alcanzar el cielo con la mano. Te tumbas en la alfombra, te recuestas como una estrella y miras al abismo que hay sobre tu cabeza. El desierto es inmenso, el espacio infinito y la sensación de reconexión con el universo es muy personal, parecida a la meditación.

Tormentas de arena y lluvias torrenciales

Una vez nos pilló una tormenta de arena en el desierto y no pude dormir en toda la noche porque temía que se volaran nuestras tiendas. Salió bien, pero desde entonces compruebo la previsión meteorológica por si hay tormentas de arena cada vez que salgo. En otra ocasión no llegamos al camping por culpa de las lluvias más torrenciales. Nos quedamos en una orilla y no pudimos llegar a la otra porque un pequeño arroyo se había convertido en un verdadero río. Tuvimos que esperar dos noches a que el agua se despejara. Un muro de lluvia es muy típico de Marruecos. No hay nada como una pequeña llovizna y luego se acaba. Nunca encontrará a un marroquí con paraguas, porque la lluvia es una bendición. Muy a menudo llueve por la noche, y por la mañana sale el sol y ya está, como si se hubiera cerrado un grifo.

Cuscús y tagine

El cuscús es un plato tradicional marroquí, pero no el plato principal, sino más bien un plato de viernes cuando una familia numerosa se reúne en torno a una mesa. Otro plato popular es el tagine. En general, el tagine es una enorme olla de cerámica, pero así se llama el plato que se cocina en ella. Los ingredientes se colocan en el tagine y se guisan durante mucho tiempo sin añadir caldo. Hay muchas variantes de cocción: en algún sitio tajín con carne, en otro – con pescado, y en otro – sólo verduras. Cada región tiene su propia receta. Por ejemplo, el tajín con pescado se cocina en la costa. La mejor gastronomía, en mi opinión, está en Fez. En Marruecos todo está delicioso en todas partes, pero especialmente en Fez.

Rituales del té

El té es un ritual especial en Marruecos. Se prepara de la misma manera, pero su sabor varía según la región. Y también según la estación. El té de menta se toma sobre todo en verano, porque la menta tonifica, y en invierno – té con verbena u otras hierbas que calientan. Siempre se pone mucho azúcar en el té, para que la cuchara se mantenga de pie. Incluso si se les pide que no pongan azúcar, el té puede estar endulzado, porque los marroquíes simplemente no tienen ni idea de cómo se puede beber sin azúcar.

Aceite de argán: cosmético y alimentario

Marruecos es el único país donde se extrae aceite de argán. Se ha probado el aceite de argán en otros países, pero el árbol no arraiga en ningún otro lugar. En Marruecos se cultiva principalmente en la zona de Agadir y Essaouira. El suelo aquí es especial: tierra roja, tiene mucho cobre. El aceite de argán se utiliza en cosmetología y cocina. Además, es el mismo aceite, sólo que de diferente elaboración. Para fines cosméticos, los granos no se someten a tratamiento térmico, al contrario que en la alimentación, por lo que el aceite adquiere un sabor a nuez.

No sólo rutas de senderismo

Los principales destinos turísticos de Marruecos son la costa de Agadir, Marrakech, Fez y, por supuesto, Casablanca. Pero hay otro país, no menos característico e interesante, al que mucha gente no llega. Por ejemplo, en el sur, en Ouarzazate, parece que no es Marruecos en absoluto. Incluso los paisajes allí son diferentes, algunos cósmicos. En general, en Marruecos no hay que mezclar más de dos o tres ciudades a la vez. Este es un país para viajar despacio. Aquí apetece detenerse y respirar, empaparse de esos olores, colores y ambiente en general.