I 15 piatti più popolari del Marocco

I 15 piatti più popolari del Marocco

I 15 piatti più popolari del Marocco: La cucina marocchina è un incredibile crogiolo di spezie, carni e influenze dei paesi arabi e mediterranei. Passeggiando per i mercati di qualsiasi città marocchina, troverete una serie di spezie colorate, erbe, bancarelle di street food e aromi che vi faranno innamorare della cucina marocchina.

La maggior parte delle persone conosce la cucina marocchina per la sua forte dipendenza da spezie deliziose come lo zafferano, la curcuma, il cumino, il pepe di Cayenna, la noce moscata, la paprika, lo zenzero e il finocchio, solo per citarne alcune. Anche le carni, il pesce, la frutta e la verdura utilizzati in cucina presentano notevoli analogie con la dieta mediterranea.

Alcuni piatti tipici marocchini sono molto più conosciuti di altri, e sono quelli che probabilmente riconoscerete. Ma volevamo attirare l’attenzione su alcune prelibatezze marocchine meno conosciute (ma assolutamente eccellenti).

Harira

L’harira è una zuppa tradizionale marocchina a base di pomodoro, ceci, lenticchie e carne (manzo, agnello o pollo). Naturalmente, come per la maggior parte dei cibi del passato, la formula e gli elementi specifici utilizzati possono essere modificati in innumerevoli modi. Di solito viene consumata come antipasto o come pranzo sostanzioso, ed è particolarmente associata alla rottura del digiuno del Ramadan.

L’harira è una zuppa molto aromatica, dalle qualità riscaldanti e dai sapori tipicamente arabi di zafferano, curcuma e zenzero. Spesso viene servita con un uovo sodo per un tocco terroso e rinfrescante. Provate questa ricetta di Harira marocchina.

Mechoui

Adoro il mechoui perché è un piatto di condivisione che riunisce gli ospiti ed è perfetto per le celebrazioni. Il mechoui è un agnello intero che viene arrostito lentamente su uno spiedo sul fuoco per un massimo di nove ore.

Il risultato è una carne fondente che si stacca dall’osso. Basta tagliuzzare la carne e mangiarla con cumino e sale per vivere l’esperienza marocchina più autentica. Ecco una deliziosa ricetta per il mechoui di agnello.

Tajine (maraq o marqa)

Quando si pensa alla cucina marocchina, il tagine è uno dei primi piatti che vengono in mente. La tajine è così strettamente associata al Marocco che è diventata sinonimo di cucina marocchina. In realtà, il tagine prende il nome dalla pentola di argilla in cui viene cucinato il piatto, piuttosto che dal cibo stesso.

In parole povere, la tagine è uno stufato di carne a cottura lenta, spesso agnello e pollo, con una varietà di ingredienti freschi e fruttati come mele, albicocche, pere, uva sultanina, mele cotogne, olive, datteri e prugne, oltre a verdure. Le spezie tipiche sono lo zenzero, la curcuma, la cannella, lo zafferano, il cumino e la paprica; spesso vengono aggiunti anche altri condimenti come il miele e le noci.

La cottura lenta del piatto nella pentola di terracotta della tagine permette ai sapori di mescolarsi e di addormentarsi sulla carne, che si stacca facilmente dall’osso. La miscela di spezie e frutta conferisce a questo piatto un sapore tipicamente nordafricano, con un gusto al tempo stesso sostanzioso e fresco. Scoprite questa eccellente ricetta dell’autentico tagine di agnello marocchino.

Sardine piccanti

Le sardine fritte ripiene sono un fantastico cibo di strada marocchino servito dai venditori nei mercati e nelle città come la capitale Marrakech. Le sardine erano generalmente considerate un cibo per poveri a causa dell’associazione con pescatori provenienti da ambienti meno abbienti. Naturalmente, la cucina marocchina non solo è fortemente influenzata dal Mediterraneo, ma vanta anche una magnifica costa di pesca.

Le sardine ripiene si preparano semplicemente farcendole con pasta chermoula, ricoprendole di farina e friggendole. Ecco un’ottima ricetta per le sardine ripiene fritte.

Briwat

I briwat sono deliziosi fagottini triangolari di pasta sfoglia ripieni e fritti. Vengono riempiti con carne e formaggio e alcuni semplici condimenti, e intinti nel miele caldo prima di essere mangiati.

Il Briwat è uno degli spuntini preferiti dalle famiglie ed è strettamente legato al Ramadan, motivo per cui è così popolare in Marocco. Come ci si può aspettare, esistono centinaia di varianti della ricetta classica, ma questa mi piace particolarmente perché sembra autenticamente marocchina, con ingredienti e spezie tipiche.

Bastilla di pollo marocchina

La bastilla di pollo viene solitamente servita solo in occasioni speciali, come matrimoni e festività. La bastilla è essenzialmente un pasticcio di pollo cotto al forno con spezie marocchine uniche, come zafferano e cannella.

Il pollo è la carne più comunemente usata nella bastilla, cucinata con cipolla e peperone rosso, una vasta gamma di erbe e spezie, mandorle tostate alla cannella e avvolta in una deliziosa pasta fillo. Naturalmente, non è un piatto preferito solo in Marocco, ma anche nel resto del mondo.

Il pollo alla bastilla è talvolta considerato un piatto complicato, ma se avete voglia di farlo, ecco una ricetta favolosa.

Rfissa

Altro piatto festivo riservato alle occasioni speciali, la rfissa è un piatto di pollo, cipolle, verdure e lenticchie servito con pasta sfoglia sbriciolata in un brodo brodoso. Un po’ come una torta destrutturata, solo che il brodo è il vero protagonista del piatto, rendendolo sostanzioso e sostanzioso.

Naturalmente, è possibile utilizzare un’ampia gamma di spezie o la miscela di spezie marocchine ras el hanout. Esiste un’ottima ricetta per la rfissa di pollo che potete trovare qui.

Zaalouk

Lo zaalouk (o zalouk) è un’insalata marocchina preparata con melanzane e pomodori conditi con una serie di spezie tradizionali e aglio. Di solito viene servita come contorno e mangiata con un grosso pezzo di pane pita o di pane bianco croccante per assorbire la deliziosa salsa.

Lo zaalouk viene guarnito con coriandolo e una fetta di limone. Se avete intenzione di provare lo zaalouk, vi consiglio di utilizzarlo come contorno a un altro piatto tradizionale marocchino, perché funziona molto bene come piatto complementare. Date un’occhiata a questa fantastica ricetta dello zaalouk per trarne ispirazione.

Couscous

I 15 piatti più popolari del Marocco: Naturalmente, nessun elenco di piatti marocchini sarebbe completo senza il couscous. È quasi difficile scrivere del couscous perché è un ingrediente talmente fondamentale della cucina marocchina che a volte si dimentica che è originario del Nord Africa.

Se non lo conoscete già, il couscous è simile al riso, ma è composto da migliaia di palline di grano cotte al vapore. È un ingrediente base in gran parte del Nord Africa e viene spesso servito in uno stufato con verdure e spezie. Adatto per essere servito come piatto principale o come contorno. Anche il cuscus è piuttosto comune, come questo.

Khobz (pita o focaccia)

Il khubz è un pane tipicamente arabo molto consumato in Marocco e in tutto il Medio Oriente e il Nord Africa. Anche se non è unico in Marocco, è un alimento popolare che è parte integrante della dieta tradizionale, quindi è importante includerlo.

Il khubz ha gli stessi ingredienti del pane tradizionale: lievito, farina, sale e acqua, ma viene cotto in modo che sia rotondo e con piccole bolle su tutta la superficie. Il khubz viene consumato come accompagnamento di quasi tutti i piatti, poiché la cucina marocchina è composta da molti stufati, brodi e salse deliziose.

Potete provare a preparare il vostro khubz con questa ricetta.

Orata al vapore

Questo piatto può sembrare un po’ strano, ma non è nemmeno unico in Marocco. In Norvegia servono la loro versione della testa di pecora, lo Smalahove. Naturalmente, la testa di pecora al vapore marocchina è un po’ diversa, perché ha un po’ di spezie.

La testa di pecora viene preparata cuocendo a vapore e carbonizzando la testa prima di servirla con verdure e una salsa piccante. Se avete una testa di pecora e volete creare un piatto marocchino unico, potete provare questa ricetta.

Spiedini

Le brochette sono essenzialmente spiedini di agnello o di manzo che in altre parti del mondo sono conosciuti come kebab. Sono un tradizionale cibo di strada marocchino che si trova ovunque, ma vengono preparati anche a casa e soprattutto in occasioni speciali come l’Eid al Adha.

Ogni Paese ha il suo stile di cottura del kebab, ma i marocchini utilizzano alternativamente pezzi di agnello e di manzo marinati in una miscela di spezie come cumino, cannella, cayenna e altre. Ecco un’ottima ricetta di kebab da provare personalmente.

Ecco a voi. I piatti autentici marocchini più popolari che non potete perdervi a casa o quando visitate il Paese.

La tanjia

Originaria della città di Marrakech, la Tanjia è una specialità tipica e originale del Marocco. Infatti, questo piatto viene cucinato in una pentola di terracotta chiamata tangia, nella brace del forno a legna di un hammam tradizionale, per almeno 4 ore!

Solitamente preparata dagli uomini, questa specialità consiste principalmente di carne, cotta a fuoco lento, ovviamente, con spezie e limoni canditi: una prelibatezza!

Baghrir

I 15 piatti più popolari del Marocco: Per concludere il nostro viaggio culinario, scopriamo il baghrir, la frittella dai mille buchi!

Irrorata da un tradizionale sciroppo di acqua di fiori d’arancio e cannella, questa delizia si mangia con burro e miele, accompagnata dal famoso tè alla menta. I marocchini ne vanno matti, e anche gli stranieri!

Corno di gazzella

Preparate il vostro palato per un viaggio nel paese dei dolci marocchini.

Il corno di gazzella è senza dubbio il più conosciuto e il più popolare di questi dolci. Preparato con mandorle macinate e fiori d’arancio, è l’accompagnamento perfetto per il rito del tè alla menta.