Ricette di zuppa marocchina

Ricette di zuppa marocchina

Ricette di zuppa marocchina: La zuppa marocchina è parte integrante della gustosa cucina del Marocco. Dal nord al sud del Paese, si consumano zuppe e brodi con sapori e ingredienti diversi. Dalla famosa harira alla bissara, la zuppa è presente in ogni pasto in Marocco. Tutti i marocchini mangiano zuppe. In realtà, è interessante sapere che in Marocco, e nella lingua marocchina, non si dice mangiare la zuppa, ma bere la zuppa. Quindi abbiamo: tutti i marocchini bevono la zuppa. In questa pagina elenco sei zuppe marocchine con le rispettive ricette.

Zuppa marocchina tradizionale (Harira)

Ingredienti:

Olio d’oliva

300 g di carne macinata di agnello (o di manzo) (questa zuppa può essere preparata anche senza carne)

1 cipolla

I pomodoro, pelato e tagliato a pezzetti

1 gambo di zenzero medio (tritato o grattugiato)

280 g di ceci cotti

1 tazza di lenticchie

Prezzemolo, zafferano, cumino, peperoncino, sale

Preparazione:

Tritare la cipolla e soffriggere la carne macinata con essa e l’olio d’oliva.

Quindi aggiungere i pomodori (possono essere pomodori pelati in scatola) e aggiungere 1,5 litri di acqua.

Quando inizia a bollire, si possono aggiungere gli altri ingredienti, come lo zenzero, le lenticchie e i ceci precotti.

Se cucinate i vostri ceci, dovrete metterli in ammollo per qualche ora.

Se volete, potete accelerare il processo cuocendoli in pentola a pressione.

Cuoceteli per circa 20 minuti e utilizzate l’acqua di cottura per la zuppa.

Alla fine, controllate se è necessario aggiungere altra acqua e se il sale e le altre spezie sono a posto. Infatti, deve essere piena di sapore, ma non salata.

Questa ricetta di zuppa tradizionale marocchina è molto facile da preparare.

Zuppa d’orzo marocchina

Ingredienti:

Olio d’oliva

200 g di orzo

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

500 ml di latte

Timo secco

Sale e pepe

Preparazione:

L’aglio e la cipolla tritati vengono soffritti in olio d’oliva.

Poi si insaporisce con il timo, si aggiunge l’acqua e si porta a ebollizione.

Poi si aggiunge l’orzo e si fa cuocere per 30 minuti.

Continuare a mescolare e alla fine dei 30 minuti aggiungere il latte.

Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

Irrorare con olio d’oliva e servire.

Zuppa di pesce marocchina

Ingredienti:

Olio d’oliva

Aglio

195 g di anelli di calamaro

200 g di pesce bianco tagliato a cubetti

200 g di gamberetti

100 g di funghi

100 g di pasta fine

2 cipolle

2 pomodori freschi

4 cucchiai di concentrato di pomodoro

Prezzemolo, coriandolo, zafferano, sale e pepe

Ricette di zuppa marocchina: Preparazione:

In una padella, soffriggere l’olio d’oliva con la cipolla e l’aglio, entrambi tritati finemente.

Soffriggere gli anelli di calamaro in padella per circa 3 minuti per farli insaporire.

*Aggiungere acqua e condire con sale e pepe.

Aggiungere il pesce, i gamberi, i gamberetti aperti, i funghi, coprire e portare a ebollizione.

*Aggiungere i pomodori e il loro estratto e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Aggiungere la pasta, condire con coriandolo e prezzemolo e cuocere per altri 5 minuti.

Si può anche aggiungere della maizena all’acqua e mescolare per addensare la zuppa.

Zuppa di manzo marocchina

Ingredienti:

Olio

200 g di cubetti di vitello

95 g di cipolla

100 g di carote

100 g di rapa

100gr zucchine

60 g di riso

Prezzemolo, coriandolo, zenzero in polvere, curcuma

Sale fino a piacere Pepe nero fino a piacere

Ricette di zuppa marocchina: Preparazione:

Soffriggere con l’olio e la cipolla tritata.

Aggiungere i cubetti di manzo e farli rosolare, girandoli e insaporendoli con il prezzemolo, il coriandolo, lo zenzero e lo zafferano.

Quando è rosolato, salare e pepare e coprire con acqua.

Lasciare cuocere per circa 20 minuti.

Aggiungere la carota e la rapa e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungere quindi la zucchina e cuocere per altri 5 minuti.

Infine, aggiungere il riso e lasciare cuocere.

Zuppa di pomodoro marocchina

Ingredienti:

Olio d’oliva

aceto di vino bianco

succo di limone

2 spicchi d’aglio

paprika, cumino, pepe e sale

1 kg di pomodori biologici maturi tagliati a pezzetti

coriandolo fresco tritato, eventualmente da aggiungere per guarnire

Ricette di zuppa marocchina: Preparazione:

Poiché l’ingrediente principale di questa zuppa sono i pomodori, sceglieteli non verdi, ma nemmeno troppo maturi.

Aggiungere alla padella l’olio d’oliva, l’aglio tritato e le spezie come paprika, pepe e cumino.

Mescolare a fuoco medio per 5 minuti.

Togliere dal fuoco.

Nel frattempo, schiacciare i pomodori (ma non completamente) e aggiungere l’olio con le spezie, il coriandolo fresco tritato, l’aceto, il succo di limone e il sale.

Se necessario, aggiungere acqua.

Potete conservare la zuppa in frigorifero e servirla entro 30 minuti.

Si può guarnire il piatto con coriandolo fresco tritato.

Zuppa marocchina di lenticchie e manzo

Ingredienti:

500 g di carne di vitello

200 g di ceci cotti

300 g di lenticchie

2 cipolle

1 spicchio d’aglio

2 carote, tagliate a pezzetti

650 g di pomodori a pezzetti

1 peperone rosso

Sale, pepe, coriandolo fresco, prezzemolo fresco

Ricette di zuppa marocchina: Preparazione:

La carne deve essere tagliata a dadini e i ceci devono essere già cotti (possono essere in scatola).

Le lenticchie vanno selezionate e lavate in precedenza.

Anche il peperone deve essere tagliato a cubetti.

È possibile preparare questa zuppa in pentola a pressione per renderla più veloce, ma anche in una normale casseruola.

Mettete tutti gli ingredienti nella pentola e mescolate bene, aggiungendo circa un litro d’acqua.

Condite il composto con sale e pepe.

Portare a ebollizione e servire.